Dia das Mães: 3 sugestões de cardápios assinados por chefs para fazer em casa
Ana Luiza Trajano, Felipe Mirasierras e Renata Vanzetto indicam as receitas que vão surpreender as mães em um almoço requintado feito em casa
Veja na galeria a seguir as 3 sugestões de cardápios assinados por chefs. Na foto, a entrada proposta por Felipe Mirasierras, do restaurante Praça São Lourenço (SP).
Com o orçamento cada vez mais enxuto por conta da crise econômica que assola o país, fica difícil encontrar alternativas acessíveis para surpreender no Dia das Mães. Então que tal preparar um almoço requintado com a ajuda de cozinheiros estrelados e ainda gastando pouco?
A pedido da redação d'A Revista da Mulher, os chefs Ana Luiza Trajano, do restaurante Brasil a Gosto (SP), Felipe Mirasierras, do Praça São Lourenço (SP), e Renata Vanzetto, do Marakuthai (SP), indicaram menus ideais para celebrar a data sem prejudicar a fatura do cartão de crédito. Assinados por cada profissional, os cardápios incluem uma entrada, um prato principal e uma sobremesa que harmonizam entre si.
Além do custo razoável, todas as receitas levam ingredientes fáceis de encontrar em supermercados e outros estabelecimentos. É importante também ressaltar que alguns pratos sugeridos têm rendimento para apenas uma pessoa. Neste caso, o cozinheiro da vez deve planejar o preparo dos pratos conforme o número de pessoas que vão participar da refeição - para ninguém passar vontade.
Para impressionar ainda mais os convidados, o interessante é seguir a apresentação dos pratos proposta pelos chefs nas imagens de cada receita. No mais, o que vale é se aventurar na cozinha e oferecer um almoço digno (e delicioso) de restaurante, perfeito para o Dia das Mães. Confira na galeria a seguir.
Serviço:
Brasil a Gosto - R. Professor Azevedo Amaral, 70 – Jardim Paulistano - São Paulo (SP)
Tel: (11) 3086-3565
Marakuthai São Paulo - Alameda Itu, 1618 - Jardins - São Paulo (SP)
Tel: (11) 3062-7556 / 3061-1015
Marakuthai Itaim - R. Pais de Araujo, 77 - Itaim Bibi - São Paulo (SP)
Tel: (11) 3078-3246 / 3078-3261
Praça São Lourenço - R. Casa do Ator, 608 - Vila Olímpia - São Paulo (SP)
Tel: (11) 3053-9300
Copyright foto: Divulgação
Cardápio Brasil a Gosto, por Ana Luiza Trajano - Entrada
Canapé de banana com queijo cremoso e geleia de pimenta
Canapé de banana com queijo cremoso e geleia de pimenta.
O canapé criado pela chef é fácil de fazer em casa e pode ser servido em diversas ocasiões, como um jantar entre amigos ou como opção de finger food em uma festa. E o toque da geleia de pimenta dá o tom todo especial da entradinha. Veja a receita aqui.
Copyright foto: Divulgação
Cardápio Brasil a Gosto, por Ana Luiza Trajano - Prato principal
Pirarucu na folha de bananeira com purê de banana e legumes
Pirarucu na folha de bananeira com purê de banana e legumes.
O pirarucu, um dos peixes mais típicos do Brasil, é uma ótima pedida para uma refeição leve e nutritiva. A carne suculenta do pescado vai bem com o suave purê de banana da terra, que adoça o paladar em equilíbrio com os legumes salteados. Veja a receita aqui.
Copyright foto: Divulgação
Cardápio Brasil a Gosto, por Ana Luiza Trajano - Sobremesa
Pudim de tapioca com calda de açaí
Pudim de tapioca com calda de açaí.
Bem brasileirinha, a sobremesa harmoniza a suavidade da tapioca com o sabor doce e rico do açaí. O único cuidado é manter o pudim molhadinho na hora de servir, evitando que ele resseque após o preparo. E prefira coco fresco ralado para decorar. Veja a receita aqui.
Copyright foto: Divulgação
Cardápio Praça São Lourenço, por Felipe Mirasierras - Entrada
Mini ravióli de manga e camarões
Mini ravióli de manga e camarões.
Nada de massa: o ravióli de "mentirinha" criado pelo chef brinca com o paladar ao balancear doce e salgado em uma composição rica em cores e sabor. O toque especial do chutney de tomate ainda oferece uma pitada de acidez no prato, verdadeiro regalo para as papilas. Veja a receita aqui.
Copyright foto: Divulgação
Cardápio Praça São Lourenço, por Felipe Mirasierras - Prato principal
Lombo de porco com açúcar queimado
Lombo de porco com açúcar queimado.
Outro prato que explora a dualidade do doce com o salgado. Aqui, o importante é preservar a suculência do lombo, sem deixar que ele passe do ponto. E cuidado para que o açúcar não queime demais. Veja a receita aqui.
Copyright foto: Wellinton Nemeth / Divulgação
Cardápio Praça São Lourenço, por Felipe Mirasierras - Sobremesa
Verrine de mirtilos com espuma de coco
Verrine de mirtilos com espuma de coco.
Esta é uma versão mais elaborada do verrine, sobremesa à base de creme com calda de frutas, servida em taças de drinks. Nesta, o segredo está no toque de coco intercalado entre as camadas do doce. Caso não tenha os apetrechos profissionais para fazer a espuma, improvise com um liquidificador. Veja a receita aqui.
Copyright foto: Wellinton Nemeth / Divulgação
Cardápio Marakuthai, por Renata Vanzetto - Entrada
Ceviche Me Gusta
Ceviche Me Gusta com peixe branco.
Delicioso como entrada ou prato principal, o ceviche não exige grandes técnicas culinárias para sua execução. O peixe é levemente cozido na marinada à base de limão e absorve todos os sabores dos temperos que são adicionados no caldo. A chef ainda explora texturas diferentes ao finalizar o prato com chips crocantes de batata doce. Veja a receita aqui.
Copyright foto: Thomas Albert / Divulgação
Cardápio Marakuthai, por Renata Vanzetto - Prato principal
Tirinhas de mignon em molho de curry vermelho
Tirinhas de mignon em molho de curry vermelho.
O bom e simples picadinho ganha uma versão gourmet nesta receita. O curry vermelho é ideal para quem adora pratos apimentados. E fica a dica da chef: quanto menos leite de coco, mais forte fica o molho. Como acompanhamento, as sugestões são a farofa de banana e o perfumado arroz de jasmim. Veja a receita aqui.
Copyright foto: Thomas Albert / Divulgação
Cardápio Marakuthai, por Renata Vanzetto - Sobremesa
Praia de Santa Teresa
Doce Praia de Santa Teresa, composto por creme servido com tuille de amêndoa, redução de framboesa e blueberry.
A sobremesa divertida da chef é composta por creme encorpado à base de leite, servido com tuille de amêndoa, mirtilos e calda reduzida de framboesa. Caso não queira se aventurar no preparo delicado da massa, substitua por algum biscoitinho crocante de castanhas que encontrar no supermercado. Veja a receita aqui.
Copyright foto: Wellinton Nemeth / Divulgação
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