Mini ravióli de manga e camarões

Bata as folhas de coentro com o azeite de oliva no liquidificador. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Bata o brioche em um processador. Depois, doure a farinha em uma frigideira e reserve.

Em um bowl, misture os camarões cozidos, a maionese, o wasabi, a cebolinha picada, gotas de limão, sal e pimenta. Reserve.

Com a ajuda de um aro cortador, faça pequenos discos com as fatias de manga e reserve.

Em um prato, disponha três discos de manga, recheie com os camarões temperados e cubra com os outros três discos de manga reservados.

Disponha o chutney ao lado dos raviólis e espalhe as folhas de mache ou agrião sobre o prato.

Tempere tudo com um pouco da mistura de coentro e disponha as migas de brioche no prato. Sirva fresco.