½ xícara (chá) de espinafre aferventado e escorrido
2 xícaras (chá) de polvilho doce
Recheio
2 potes de iogurte Nestlé Grego Light (90 g cada)
1 colher (sopa) de mostarda
½ colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (chá) de raspas de limão
1 pitada de pimenta do reino
½ colher (chá) de sal
2 tomates grandes maduros, sem sementes e picados
½ colher (chá) de orégano
150 g de peito de peru fatiado e picado
Modo de preparo
RECHEIO: Em um recipiente, misture o iogurte grego, a mostarda, o azeite, a cebolinha, as raspas de limão, a pimenta do reino e o sal. À parte, tempere o tomate com o orégano. Reserve tudo em geladeira para a montagem, assim como o restante dos ingredientes.
TAPIOCA: Em um liquidificador, bata o espinafre com 100 ml de água. Passe em seguida por uma peneira, formando um suco fino – cerca de meia xícara (chá).
Em um recipiente, coloque o polvilho e regue-o aos poucos com o suco formado, misturando bem e esfregando-o com as mãos até obter uma farinha granulada, solta e umedecida.
Aqueça uma frigideira antiaderente, peneire o polvilho umedecido sobre a frigideira, cobrindo todos os espaços, formando uma camada uniforme semelhante a uma panqueca. Espere a massa ficar unida e vire-a, deixando secar rapidamente do outro lado. Repita o processo até terminar toda a massa. Reserve.
MONTAGEM: Coloque um pouco da pasta de iogurte grego reservada no centro de cada tapioca, distribua o peito de peru picado e o tomate temperado com o orégano e dobre ao meio. Sirva a seguir.
Copyright foto: Cozinha Nestlé/Bruno Geraldi
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