Receita proposta pela nutricionista Patrícia Ramos
Ingredientes
4 a 5 porções porções
100 g de farinha de mandioca
100 g de flocos de quinoa
1 cenoura grande descascada e ralada
1 xícara de alho poró picado
1 colher de sopa de gengibre picadinho
1 pimenta dedo de moça sem sementes, cortada miudinha
½ xícara de azeitonas fatiadas (verde e preta)
½ xícara de ervilhas congeladas
½ xícara de grãos de milho verde congelados
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher café de cúrcuma
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Cozinhe a ervilha e milho verde congelados até ficarem macios e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o gengibre, pimenta, alho poró e cenoura.
Acrescente a ervilha, milho e azeitonas.
Tempere com a cúrcuma, sal e pimenta do reino a gosto.
Em uma panela passar a farinha de mandioca e a quinoa em flocos para dar uma leve tostada.
Acrescentar ao restante dos ingredientes.
Misture bem, acerte o sal se necessário e sirva quente.
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