Uma receita de carne de panela diferente para um jantar ou almoço especial.
Ingredientes
4 porções
1 kg de carne (paleta)
1 copo de azeite extra virgem
2 cenouras
2 cebolas
1 aipo
2 colheres de alcaparras
2 filés de anchova
2 dentes de alho
Salsa
3 colheres de farinha de rosca
3 colheres de queijo grana padano ralado
1 copo de vinho branco seco
1 ½ l de caldo de carne
Modo de preparo
Em uma panela, refogue a peça interia de carne no azeita já quente.
Pique as cenouras, as cebolas e o aipo. Desfie as anchovas e adicione tudo na panela com as alcaparras e um dente de alho.
Tempere a gosto e acrescente o vinho.
Quando o vinho evaporar, acrescente o caldo (½ litro por vez). Cubra e cozinhe a fogo baixo. Tome cuidado para que o fundo não seque: vá acrescentando mais caldo.
Cozinhe por, pelo menos, 3 horas. Ao fim do cozimento, acrescente a salsa e o resto do alho amassado.
Retire a carne da panela. Bata o caldo com um mixer vertical, para que ele fique bem cremoso. Acrescente o queijo e a farinha de rosca e leve rapidamente ao fogo.
Fatie a carne e acrescente o caldo. Sirva quente. Fatie a carne e acrescente o caldo. Sirva quente.
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