Receita gentilmente cedida por Senhor Pudim, de São Paulo.
Ingredientes
12 porções
Pudim
50 g de tapioca
200 g de leite
150 g de leite de coco
1 lata de leite condensado
5 ovos
50 g de coco ralado
Calda de caramelo
200 g de açúcar refinado
100 ml de água quente
Modo de preparo
CALDA: Em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte a água quente e deixe ferver até dissolver os grãos e a calda engrossar. Reserve.
PUDIM: Deixe a tapioca de molho no leite misturado com o leite de coco até hidratar por completo. Em seguida, acrescente o leite condensado, os ovos e o coco ralado e mexa bem.
Despeje a calda de caramelo em uma forma de pudim de 20 cm de diâmetro. Em seguida, coloque a massa do pudim, cubra com papel-alumínio e leve para assar em banho-maria no forno à 200°C, por aproximadamente 1 hora.
Esperar esfriar e então desenforme. Leve o pudim à geladeira por cerca de 3 horas para gelar. Sirva gelado.
Copyright foto: Divulgação
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