Receita gentilmente cedida por O Pasquim Bar, de São Paulo.
Ingredientes
20 a 30 porções
1 litro de leite
2 kg de queijo coalho ralado
500 g de tapioca granulada
Melaço de cana e geleia de pimenta vermelha para servir
Modo de preparo
Aqueça o leite em uma panela grande por 5 minutos em fogo médio.
Depois, misture a tapioca granulada e deixe por mais 5 minutos na panela (os grãos da tapioca devem ficar ao dente para que não se desmanchem na hora da fritura).
Em seguida, coloque o queijo coalho, aos poucos, para que vá derretendo e dando consistência à massa. Mexa bem para que não grude no fundo da panela.
Quando a massa der liga, retire da panela e coloque-a em uma forma retangular. DICA: É necessário cobrir a forma com plástico-filme para que a massa não grude.
Leve a massa à geladeira por 3 horas ou até ficar firme. Então, desenforme e corte-a em cubos de 4x4 cm.
Em uma panela funda, frite os dadinhos em óleo bem quente até ficarem dourados (lembre-se de vira-los para que fiquem dourados em todos os lados). DICA: Se preferir, asse os dadinhos em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, virando-os na metade do tempo.
Sirva acompanhados de geleia de pimenta e melaço de cana (ou mel).
Copyright foto: Divulgação
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