Em um refratário, adicione a água, os ovos e a pimenta. Bata até obter uma mistura homogênea.
Acrescente então a tapioca e metade do espinafre. Misture tudo.
Em uma frigideira antiaderente em fogo médio, adicione metade da massa. Após 60 segundos, vire e deixe cozinhar do outro lado. Reserve. Repita o procedimento com o restante da massa.
Em um refratário de aproximadamente 10 cm de diâmetro, faça uma camada de molho de tomate e cubra com um disco de massa de tapioca. Espalhe metade da ricota, das nozes, do espinafre e do frango. Repita o mesmo procedimento de recheio a partir do molho de tomate.
Finalize com uma camada de molho de tomate e queijo ralado salpicado. Leve ao forno por 20 minutos para gratinar. Sirva a seguir.
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