Em uma panela, despeje o creme de leite fresco e esquente até levantar leve fervura. Acrescente o extrato de baunilha e a tapioca, pouco a pouco, até que se dissolva bem.
Com o fogo desligado, tampe a panela e espere o creme esfriar completamente.
Pré-aqueça o forno em 180°C.
Passe as gemas por uma peneira e bata juntamente com o açúcar até que a mistura fique bem fofa e homogênea.
Acrescente o creme de gemas ao creme de leite e misture bem.
Coloque o creme em potinhos de porcelana ou cerâmica e leve-os ao forno para assar por cerca de 30 minutos em banho-maria.
Retire do forno, deixe esfriar bem e cubra com uma camada de açúcar cristal. Queime com um maçarico antes de servir.
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