Receita gentilmente cedida por Camil, elaborada pela chef Ivy Oliveira.
Ingredientes
4 porções
4 pimentões vermelhos ou amarelos pequenos
1/2 xícara (chá) de proteína texturizada de soja escura
1/2 xícara (chá) de água quente
1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho picado
1/2 cebola pequena picada
1 tomate médio picado e sem sementes
300 g de carne moída
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de sal
Pimenta do reino moída a gosto
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1/2 xícara (chá) de ervilha seca
Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Cuidadosamente, corte a tampa dos pimentões e retire as sementes até que o interior esteja limpo e vazio. Tome cuidado para deixar o resto do pimentão intacto.
Em uma tigela, coloque a proteína de soja e a água quente e misture. Reserve por 15 minutos para hidratar.
Prepare a ervilha: Em uma panela, coloque 1 xícara (chá) da ervilha seca e 5 xícaras (chá) de água. Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 35 minutos ou até que os grãos estejam cozidos. Escorra e reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e doure o alho e a cebola. Junte o tomate e a carne moída e refogue por 10 minutos ou até perder a cor avermelhada.
Acrescente a proteína de soja hidratada, o extrato de tomate, o sal e a pimenta, e cozinhe por dois minutos, mexendo sempre. Retire do fogo, junte o cheiro verde e a ervilha. Misture bem e reserve.
Unte uma assadeira retangular pequena (25 x 19 cm). Recheie os pimentões com a carne reservada, coloque na assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno por 20 minutos. Sirva a seguir.
DICA: Para uma versão vegetariana, substitua a carne moída por mais 1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada hidratada.
Copyright foto: Divulgação
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