Em uma panela, coloque os ovos e leve-os para cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo, espere esfriar um pouco e descasque-os. Em seguida, corte-os em quatro. Reserve.
Lave os tomates, corte-os em quatro e retire as sementes. Reserve.
Lave os pepinos e os rabanetes. Corte-os em rodelas finas. Reserve.
Corte os pimentões em tiras finas, as vagens ao meio, pique bem o alho, descasque a cebola e corte-a em oito gomos.
Coloque todos os legumes numa saladeira, acrescente as uvas passas, as alcachofras e o lombo desfiado. Decore com os ovos cortados. Reserve.
Em um bowl, junte o vinagre, o azeite, a pimenta do reino, o manjericão picado e o sal. Misture bem. Despeje a mistura sobre a salada no momento de servir.
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