Enformado de batata com lascas de bacalhau à portuguesa

ENFORMADO: Em uma panela, aqueça o leite misturado com o creme de leite, o alho, a noz moscada, o sal e a pimenta do reino. Depois, acrescente as fatias de batata e deixe cozinhar até ficarem em ponto "al dente". Reserve a batata e o caldo do cozimento.

À parte, em uma frigideira, leve a metade do creme vegetal para aquecer. Adicione o alho poró e deixe fritar levemente.

Retire o alho poró da frigideira. Em seguida, acrescente o creme vegetal restante e aqueça até derreter por completo. Junte a cebola e refogue até que elas murchem. Retire da frigideira e separe alguns anéis de cebola para decorar.

LASCAS DE BACALHAU: Em uma frigideira, leve 2 colheres (sopa) do creme vegetal para aquecer.
Adicione o alho, doure levemente, retire e reserve.

Em seguida, acrescente mais 2 colheres (sopa) de creme vegetal e doure as lascas de bacalhau.
Retire-as e reserve. 

Por último, na mesma panela, doure levemente os pimentões. Reserve.

MONTAGEM: Dobre uma folha de papel manteiga duas vezes e corte-a em 6 tiras de 10 cm de comprimento x 5 cm de altura. Forre com elas as laterais de 6 aros ou formas de fundo removível de tamanho médio e coloque-as sobre uma assadeira.

Coloque no fundo da forma ou do aro uma camada de batatas, uma de alho poró, uma de cebola e regue com um pouco do caldo do cozimento da batata. Repita a operação e termine com uma camada de batatas. Então, leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 180°C, por 20 minutos.

Retire as batatas do forno e arrume por cima delas as lascas de bacalhau intercaladas com as fatias de pimentões, os anéis de cebola, as lascas de alho e as azeitonas.

Retorne ao forno e deixe assar por mais 15 a 20 minutos. Retire e cubra cada enformado com um pouco do creme vegetal restante. Sirva imediatamente.