Lombo assado com bacon

Massageie a carne com azeite e sal por algum tempo, de modo que ela pegue bem o gosto.
Em seguida, revista a carne com as fatias de bacon, ajeitando-as no comprimento da carne. Depois, amarre o lombo com um barbante culinário, de modo que o bacon fique bem preso à carne.

Em uma frigideira, frite o lombo com o bacon em um pouco de azeite e manteiga, dourando todos os seus lados. Retire a carne da frigideira e coloque-a em uma assadeira.

Leve a carne ao forno, previamente aquecido, à 170°C e cozinhe por aproximadamente 1 hora, banhando, de vez em quando, com o caldo de carne.

Terminado o cozimento, tire a carne do forno, deixe-a descansar por alguns minutos e então fatie-a. DICA: Ela pode ser servida acompanhada de cogumelos ou purê de batatas.