Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto e frite a cebola até dourar. Junte os tomates, a salsicha e refogue mais um pouco.
Acrescente os ovos e misture rapidamente até cozinharem. Junte a farinha de mandioca, os sachês de tempero, as azeitonas e o cheiro verde. Mexa até aquecer. Sirva quente ou fria.
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