Profiteroles com calda de chocolate

MASSA: Em uma panela, coloque a manteiga em pequenos pedaços junto com o açúcar, o sal e 250 ml de água. Deixe aquecer um fogo baixo até que a manteiga derreta. Retire a panela do fogo, adicione a farinha e mexa bem. Coloque a panela novamente no fogo, misturando a massa até que ela desgrude do fundo da panela. 

Retire novamente a panela do fogo e coloque a massa em uma batedeira. Bata a massa e, simultaneamente, adicione os ovos, um de cada vez. Depois de adicionar o último ovo, deixe bater por mais um minuto e então desligue a batedeira.

Coloque a massa em um saco de confeiteiro com bico grande e faça pequenas bolas de massa sobre uma folha de papel vegetal ou dentro de uma assadeira ligeiramente untada. Deixe um espaço entre as bolas, pois elas inflam. Leve ao forno por 30 minutos em temperatura média. Quando elas estiverem grandes e douradas, retire-as do forno e deixe esfriar. 

CALDA: Em fogo baixo, derreta os pedaços de chocolate com a manteiga e despeje, pouco a pouco, o leite, para obter um caldo.

MONTAGEM: Corte a tampa das bolinhos, coloque uma pequena bola de sorvete de baunilha no interior e feche novamente com a tampa da massa. Distribua as bolinhas em uma travessa e cubra com a calda de chocolate quente. Sirva imediatamente.