Bata no liquidificador os ovos, 2 xícaras de leite, o açúcar e a margarina até virar um creme homogêneo.
Passe a massa para uma tigela e junte o amido de milho, o leite restante, o fubá, o coco ralado, o queijo ralado e o fermento em pó. Misture bem.
Em seguida, despeje a massa em uma assadeira grande (37x27cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 45 minutos ou até que o palito saia limpo, depois de espetado na massa.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Em seguida, corte o bolo em quadrados e sirva ainda morno.
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