Tapioca de linhaça com atum, pepino e gergelim

Corte o pepino em rodelas bem finas. Em seguida, polvilhe sal e açúcar e reserve (depois de alguns minutos, o pepino soltará bastante líquido, que deve ser descartado).

Misture a linhaça na massa de tapioca e faça um disco com a mistura em uma frigideira antiaderente. Leve ao fogo médio até o disco ficar firme e reserve.

Misture os dois tipos de gergelim e passe o pedaço de atum fresco inteiro sob esta mistura, pressionando bem para empanar.

Aqueça bem uma frigideira e coloque um fio de azeite. Doure o atum brevemente por todos ao lados, de maneira que esteja tostado em volta e ainda cru no centro. Em seguida, corte o atum em fatias de 1 cm.

Com o disco da tapioca aberto, disponha as rodelas de pepino, as fatias de atum e a pimenta rosa. Dobre o disco, fechando a tapioca, e sirva em seguida.