Cozinhe a abóbora com água até ficar macia e escorra.
Bata a abóbora no liquidificador com o leite condensado.
Em seguida, adicione os ovos e a mandioca, bata mais um pouco e acrescente o amendoim. Reserve.
Caramelize uma forma de pudim redonda com o açúcar e despeje a mistura do liquidificador.
Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em banho-maria, em temperatura média (180°C), por 45 minutos.
Desenforme em um prato grande e leve para gelar por pelo menos 3 horas. Sirva bem geladinho e decorado com amendoim triturado.
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