Bichinhos de marshmallow colorido

Em uma tigela, coloque o açúcar granulado UNIÃO PREMIUM e algumas gotas do corante de sua escolha até atingir a cor desejada. Misture bem para que a cor incorpore ao açúcar. Reserve.

Hidrate a gelatina na água. Reserve.

Em uma panela, em fogo baixo, misture o açúcar refinado UNIÃO, a glucose de milho e a água. Cozinhe até ficar em ponto de bala mole (120ºC).

Em seguida, despeje a calda na batedeira, adicione uma pitada de sal e bata em velocidade baixa.

Aos poucos, aumente a velocidade da batedeira e acrescente a gelatina hidratada. Quando dobrar de volume, acrescente a essência de baunilha. Deixe misturar por completo e, quando estiver em ponto de merengue, desligue a batedeira.

Em um refratário untado com manteiga e polvilhado com açúcar impalpável UNIÃO, despeje o marshmallow e alise-o para ficar uniforme. Deixe descansar de um dia para o outro.

Retire o marshmallow da fôrma e corte-o com cortadores em formato de bichinhos (você pode também cortar apenas em quadrados pequenos).

Em uma tigela pequena, coloque o açúcar colorido reservado e passe o marshmallow de um lado e do outro, fazendo uma leve pressão para que o açúcar grude nos dois lados.

Sirva a seguir ou guarde em potes com tampa. DICA: Se quiser, você ainda pode decorar os bichinhos de marshmallow com gotinhas de chocolate derretido, formando olhinhos, boquinhas e nariz.