Veja como fazer um prato tradicional da cozinha nordestina e aproveite para alegrar os amigos e a família num almoço bem gostoso!
Ingredientes
6 porções
500 g de feijão de corda ou carioca
1,5 litro de água
2 folhas de louro
1 cebola picada em cubos pequenos
300 g de arroz branco
300 g de queijo coalho cortado em cubos médios
2 dentes de alho bem picadinhos
200 g de carne seca cozida e desfiada
100 g de bacon picado em cubos pequenos
4 colheres de sopa de manteiga (de preferência de garrafa)
½ xícara de coentro picado
½ xícara de cebolinha picada
1 lata de creme de leite (sem soro)
½ pimenta dedo de moça picadinha e sem semente
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Numa panela de pressão, coloque o feijão lavado e escorrido e acrescente a água e o louro. Cozinhe por 40 minutos em fogo médio. Após este tempo, desligue a panela e deixe esfriar um pouco para abri-la. Não deixe cozinhar muito, ele deve ficar al dente.
Em outra panela grande e funda, coloque o bacon para fritar com 2 colheres de manteiga. Após ficar dourado, retire da panela e reserve. Deixe sua gordura na panela.
Retire o feijão da panela de pressão, reservando o caldo do cozimento.
Em outra panela, faça o arroz usando o restante da manteiga. Tempere com sal e use a água do cozimento do feijão para cozinhar o arroz. Ele também deve ficar al dente.
Na panela que fritou o bacon, usando a gordura que ficou nela, refogue a cebola e o alho. Junte o feijão escorrido, a carne seca, a pimenta dedo de moça e a pimenta do reino, misturando tudo.
Adicione então o arroz cozido e o queijo coalho em cubos. Mexa bem para tudo misturar por igual. Acrescente metade da salsinha e metade da cebolinha e misture. Desligue o fogo.
Adicione então o creme de leite, mexa devagar, salpique o restante das ervas por cima e tampe por 3 a 5 minutos. Sirva ainda quente, acompanhado de farofa, vinagrete, torresmo, aipim e banana frita.
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