Ceia de Natal: conselhos de um chef para um momento inesquecível

A escolha do que será servido na Ceia de Natal sempre gera muitas dúvidas, principalmente por estar em jogo a satisfação de todos em um momento especial de confraternização e partilha. E ninguém quer errar ao optar por um cardápio que não agrade e, principalmente, que não haja harmonia entre o que será servido.

O Chef Jorge Costa destaca que o Natal nos remete à fartura. “É o momento de reunir a família, por isso devemos ter uma mesa farta, mesmo antes do jantar. Geralmente essa mesa precisa conter vários componentes que farão com que todos fiquem satisfeitos”, explica. 

Algo que também faz muito sucesso, de acordo com o chef, é servir canapés antes da ceia. “Entre as opções estão o de salmão, de presunto de Parma, camarão com chuntney ou com frutas secas como as nozes, champignon, também são muito bons”.

Antepastos também podem agradar bem aos convidados, acompanhando pãezinhos, legumes mediterrâneos, cuscuz, tomate confitado, entre outros. E os frios que também podem ser servi

dos, como queijos variados (brie, emmental, camembert), embutidos como o presunto de Parma, etc. “Tudo isso vai bem, fica colorido, bonito”, afirma Jorge Costa.

Já em relação à Ceia propriamente dita o Chef faz questão de destacar que existem as opções mais clássicas e as mais sofisticadas e que a decisão vai depender tanto do gosto quanto do bolso de cada um. 

Se a ideia é algo mais clássico, Jorge Costa dá a dica de cardápio: “Um Arroz Natalino mais simples (como amêndoas e manteiga), acompanhado de uma farofa com bacon e damascos. Isso vai muito bem com um Chester assado e regado ao molho de laranja – molho cítrico, além de uma salada de mix de folhas com tomate sweet grape, azeitonas pretas, alcaparras e lascas de parmesão. Para a sobremesa, uma Panacota de abacaxi com coco fecha bem a noite”. 

Se a ideia é impressionar e fugir definitivamente do tradicional, Jorge costa dá outra opção: “Pense em um filet ao molho de cogumelos frescos, acompanhado de Batatas Dauphinoise gratinadas. Para a sobremesa, a dica é servir um Tiramisu de limão siciliano”.

E o Chef lembra do cuidado para não exagerar. “Não tem segredo: prepare uma mesa de entrada colorida e farta, para as pessoas comerem enquanto conversam, e um jantar não com muitas opções, mas que ofereça alternativas clássicas ou sofisticadas sempre com harmonia e muito sabor”, conclui.