A carne de cordeiro (que é o carneiro ainda jovem, de até 1 ano de idade) é uma carne tenra, suculenta e de sabor marcante, mas suave. É ainda mais saborosa quando cozida ou assada devagar, em temperatura baixa, para não perder seu suco. E como acompanhamento, a dica é um cuscus ao estilo marroquino ou um arroz bem soltinho...
Ingredientes
5 porções
2 kg de paleta de cordeiro cortada em pedaços grandes
150 g de bacon bem picado
2 cebolas médias picadas em meia rodelas
3 cenouras picadas em rodelas médias
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 lata de ervilha
4 batatas cortadas em gomos (corte pela metade longitudinal e novamente na metade, dará 4 gomos cada)
2 dentes de alho (1 inteiro e outro bem picado)
½ laranja sem casca cortada em rodelas
1 tablete de caldo de carne
150 ml de vinho tinto seco
30 g de manteiga
20 ml de azeite
5 grãos de pimenta do reino
2 folhas de louro
10 folhas de hortelã
15 ml de molho inglês (opcional)
Quanto baste de salsinha e cebolinha picados juntos
Sal a gosto
Modo de preparo
Bata no liquidificador 1 dente de alho, a hortelã, o louro, a pimenta, o tablete de carne, 1 cebola, o molho inglês e 100 ml de água filtrada.
Tempere a carne com esta mistura e reserve por 10 minutos.
Por cima da carne, espalhe o vinho, as rodelas de laranja e o bacon. Deixe marinando por no mínimo 2 horas na geladeira. Após este período, separe a carne e reserve o caldo.
Numa panela de pressão aquecida, coloque o azeite e a manteiga juntos e em seguida a carne. Doure-a um pouco de todos os lados.
Adicione então a cebola, o alho picado, o caldo reservado e 200 ml de água filtrada. Deixe cozinhar por 35 minutos em fogo brando.
Desligar o fogo, verifique o cozimento e o tempero da carne e acrescente as batatas, as cenouras e o pimentão.
Cozinhe por mais 20 minutos até os legumes e a carne estarem cozidos sem desmanchar.
Por fim, adicione as ervilhas e misture. Em seguida, junte a salsinha e a cebolinha.
Sirva quente com cuscus ou arroz branco.
Copyright foto: iStock
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