Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o açúcar e a noz moscada.
Incorpore os ovos batidos, a manteiga derretida e o leite com fermento. Mexa até obter uma massa elástica (se achar que está grudenta demais, acrescente mais farinha). Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 2 horas.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Salpique farinha por cima e abra a massa com um rolo, deixando que fique com 1cm de espessura.
Com o auxílio de um cortador redondo (escolha o diâmetro de sua preferência), corte a massa em pedaços circulares e, no centro de cada um, faça outro círculo, usando um cortador bem menor.
Deixe os discos de massa descansarem por mais 30 minutos.
Coloque os discos de massa no óleo bem quente. Vire cada um para que dourem de ambos os lados. Retire do óleo e deixe escorrer sobre papel-toalha.
COBERTURA: Bata as claras e o açúcar de confeiteiro por 2 minutos. Adicione algumas gotas de limão e bata novamente.
Coloque os donuts sobre uma grelha, posicionada em cima de papel manteiga. Com uma colher, espalhe a cobertura sobre cada um e decore como preferir (granulado, confeitos, etc). Espere que a cobertura endureça para servir.
Copyright foto: Paprikas (c)
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