O cuscuz é um prato árabe super saboroso. Para acompanhar, preparei um filé mignon suíno, simplesmente delicioso!
Ingredientes
2 porções
1 xícara de chá de cuscuz marroquino
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 cubo de caldo de carne (opcional)
10 quiabos fatiados em rodelas grossas
½ cebola pequena picada
Azeite
2 dentes de alho espremidos
Salsinha fresca
Sal a gosto
1 punhado generoso de filé mignon suíno defumado
Modo de preparo
Ferva a água com o caldo de carne. Desligue o fogo e acrescente uma colher de azeite e o cuscuz, mexa e tampe bem e deixe descansar por 5 minutos.
Enquanto isso coloque um fio de azeite numa frigideira e refogue a cebola e o alho, adicione o quiabo e deixe cozinhar. Coloque uma pitada de sal. Se você optou por usar o caldo de carne, cuidado para não salgar demais. O quiabo vai solar uma 'baba', mas quando começar a fritar a 'baba' vai sumindo aos poucos. Refogue bem, mas não deixe ficar preto.
Depois do quiabo pronto, destampe o cuscuz e mexa com um garfo, adicione a manteiga e misture até derreter. Junte o quiabo e as fatias da carne defumada ao cuscuz. Você pode usar um outro embutido, como peito de peru ou presunto de parma. Misture tudo acrescentando também a salsinha fresca. Sirva com mais um fio de azeite.
Copyright foto: Dani Oliveira
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