Receita gentilmente cedida por Açúcar União, elaborada pela chef Ivy Oliveira.
Ingredientes
4 porções
Suspiro
2 claras (80 g)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (172,5 g)
2 colheres (sopa) de cacau em pó (11 g)
1 colher (chá) de amido de milho (2,5 g)
Calda de chocolate
200 g de chocolate meio amargo derretido
1 caixinha de creme de leite (200 g)
Chantilly
1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (200 ml)
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (20 g)
Montagem
200 g de frutas vermelhas
Modo de preparo
SUSPIRO: Preaqueça o forno a 110°C e forre uma forma retangular média com papel-manteiga. Reserve.
Em uma batedeira, coloque as claras e o açúcar de confeiteiro. Bata em velocidade alta por 10 minutos ou até o ponto de merengue firme. Diminua a velocidade e misture delicadamente o cacau em pó e o amido.
Na forma reservada, com a ajuda de uma colher, divida a massa em 4 discos de suspiro, deixando um espaço de 2 cm entre eles. Asse por 30 minutos, deixando a porta do forno entreaberta. Espere esfriar e reserve.
CALDA DE CHOCOLATE: Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas. Misture bem e reserve até esfriar.
CHANTILLY: Em uma batedeira, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até ficar em ponto de picos firmes. Reserve.
MONTAGEM: Distribua no disco de suspiro um pouco do chantilly e a calda de chocolate. Decore com as frutas vermelhas. Repita o processo com o restante dos suspiros e sirva em seguida.
Copyright foto: Divulgação
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