Pizza caseira de sardinha

MASSA: Em uma tigela pequena, coloque o fermento biológico e adicione a água morna. Deixe descansar por 10 minutos.

Em outra tigela, misture a farinha com o sal e o açúcar. Faça um buraco no meio da farinha e despeje o azeite e o fermento diluído. Misture tudo com a ponta dos dedos e amasse bem até obter uma bola de massa lisa. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

RECHEIO: Em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa de azeite. Adicione a cebola e deixe dourar levemente. Em seguida, junte os tomates cortados em metades e o tomilho fresco a gosto. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Desligue o fogo e reserve.

MONTAGEM: Pré-aqueça o forno à 200°C. Enquanto isso, abra a massa com ajuda de um rolo de macarrão e separe-a em três discos ovais. Ajeite o formato da massa com as mãos, fazendo a espessura de sua preferência. 

Coloque os discos de massa em assadeiras untadas e enfarinhadas. Em seguida, espalhe o molho de tomate por cima de cada disco.

Retire as sardinhas da lata (sem o óleo), corte-as pela metade no sentido do comprimento, descarte os ossinhos e espinhas e desfaça cada metade em pedaços grandes. Espalhe esses pedaços sobre cada disco de pizza. 

Em seguida, distribua a ricota esfarelada por cima das pizzas e finalize com alguns galhinhos de tomilho fresco. Leve ao forno por 10 a 15 minutos, até que a massa esteja bem assada. Sirva a seguir.