Farinata com cebola

Em uma tigela, misture a farinha de grão de bico com a água morna, acrescentando-a aos poucos. Em seguida, tempere com sal e pimenta e, por último, junte 3 colheres de sopa de azeite.

Com o auxílio de um batedor de ovos, misture bem a farinha com a água. Vá retirando, com uma colher, a espuma branca que se formar na superfície e continue misturando delicadamente. Depois, deixe descansar por, pelo menos, 1 hora.

Descasque as cebolas e corte-as em fatias um pouco espessas. Coloque-as em uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e frite-as até que fiquem "al dente". Tempere com sal e pimenta. 

Despeje o composto de farinha de grão de bico em uma forma baixa e bem untada. Disponha as cebolas sobre a massa, salpique um pouco de alecrim e azeite.

Leve ao forno preaquecido à 180° por aproximadamente 30 minutos. Controle o cozimento, pois a farinata deve ser crocante, mas não dura. Depois de tê-la retirado do forno, polvilhe com pimenta do reino moída na hora. Corte-a em losangos e sirva quente.