Numa tigela, coloque a sêmola e regue com a água fervente.
Junte 1 colher de sopa do óleo do atum (reserve o óleo restante e o atum). Misture e deixe descansar com a tigela tampada por cerca de 5 minutos.
Em seguida, acrescente a hortelã e misture. Reserve.
Numa panela, coloque o atum com o óleo restante e a cebola. Frite em fogo brando até a cebola murchar.
Acrescente o tomate, as passas e refogue rapidamente. Reserve.
MONGATEM: Em 2 potes de cerca de 500 ml de capacidade cada um, coloque uma camada de cuscuz e, em seguida, uma camada do atum refogado.
Finalize com as amêndoas em lascas e consuma a seguir.
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