MASSA: Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Em seguida, bata as gemas com a margarina, o óleo e o açúcar até obter um creme bem leve. Aos poucos, junte o leite de coco. E por último, adicione a farinha com o coco ralada e o fermento.
Coloque a massa em uma assadeira retangular untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno preaquecido por cerca de 50 minutos - ou até que se espete um palito e o mesmo saia seco. Desenforme quando a massa estiver fria.
COBERTURA: Bata o milho, o leite e o amido no liquidificador. Peneire.
Leve a mistura ao fogo, mexendo até engrossar.
Despeje a cobertura ainda quente sobre o bolo e deixe esfriar. Corte o bolo em quadrados e sirva em temperatura ambiente.
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