Receita proposta por Lidiane Barbosa, chef especializada em gastronomia funcional.
Ingredientes
2 a 3 porções
1 xícara de arroz negro (ou integral)
½ xícara de quinoa
½ xícara de pepitas de girassol
½ alhoporó
¼ de abacate (não muito maduro)
½ cebola
2 tomates
Salsinha
Azeite de oliva extra virgem
Pimenta do reino
Sal do Himalaia
Modo de preparo
Coloque o arroz (cru) e a quinoa em uma panela de pressão com 1 colher de sopa de óleo de coco (ou azeite de oliva extra virgem) e um dente de alho amassado e picado. Acrescente o alho-porró picado, refogue tudo e finalize com 1 colher de café de sal.
Acrescente 3 xícaras de água. Feche a panela de pressão e coloque em fogo médio. Após pegar a pressão, deixe por 10 minutos e desligue o fogo.
Enquanto isso, corte o abacate, o tomate e a cebola em quadradinhos bem fininhos. Acrescente salsinha picada, pimenta, sal e regue com azeite de oliva extra virgem.
Espere o arroz esfriar e acrescente a “salada” de abacate. Finalize com as pepitas de girassol torradas.
Copyright foto: iStock
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