Receita proposta por Lidiane Barbosa, chef especializada em gastronomia funcional.
Ingredientes
2 porções
½ abóbora cabotia
700 ml de água
½ cebola
½ alhoporó
½ xícara de castanha de caju
1 pedaço de gengibre
1 punhado de salsinha
1 xícara de amaranto em flocos
Sal
Pimenta cayena e azeite de oliva extravirgem
Modo de preparo
Coloque a castanha de molho em água suficiente para cobrir, enquanto a abóbora cozinha. Para cozinhar a abóbora, corte-a em pedaços grandes, com casca mesmo. Cozinhe em água suficiente, até que fique bem molinha.
Bata a abóbora com os demais ingredientes no liquidificador. Acerte o sal.
Sirva quente ou frio. Acrescente pimenta cayena e fio de azeite de oliva extra-virgem antes de servir.
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