Receita proposta por Christiana Moreau.
Aprenda agora a fazer batatas fritas deliciosas como as da Bélgica.
Ingredientes
4 porções
8 batatas grandes (de tamanhos parecidos)
Óleo de amendoim ou o de sua preferência para fritura
Banha de porco ou boi para fritura
Sal a gosto
Modo de preparo
Descasque e lave as batatas. Corte-as em fatias de 1 cm de espessura e em seguida cada fatia em palitos. Enxague em água gelada.
Com um pano de prato, enxugue bem os palitos para retirar o amido das batatas. Enquanto isso, prepare a primeira fritura das batatas. Esquente o óleo a 180ºC.
Coloque as batatas para fritar quando o óleo estiver bem quente. Sacuda a fritadeira de tempos em tempos para que não grudem umas nas outras. Deixe fritar por mais ou menos 10 minutos (é preciso espetar a batata para verificar se ela está cozida e macia por dentro).
Retire as batatas do óleo e deixe escorrendo em papel toalha enquanto você esquenta a gordura animal em outra frigideira, a 200ºC.
Quando a gordura estiver bem quente, mergulhe as batatas na fritura por alguns minutos sacudindo sempre para que elas fiquem bem douradas e crocantes. Esta segunda fritura dará crocância e cor às batatas.
Escorra novamente os palitos em papel toalha e salpique com sal a gosto. Antes de comer, espere esfriar um pouco para não queimar a boca!
Copyright foto: iStock
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