Risoto de gorgonzola com alho-poró

Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e refogue o alho-poró até murchar. Retire e reserve.

Na mesma panela, aqueça mais 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz e refogue-o até que fique bem quente.

Acrescente 3 xícaras (chá) de caldo de legumes e o sal, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo constantemente. Vá acrescentando mais caldo aos poucos, de modo que o arroz fique sempre coberto pelo líquido, mas sem excesso. Cozinhe, mexendo a cada 2 minutos, por mais 10 minutos, ou até que os grãos estejam "al dente" (cozidos por fora, mas com o miolo levemente resistente) e a mistura, cremosa, mas não muito líquida.

Apague o fogo e adicione o alho-poró, o restante da manteiga e o queijo gorgonzola, mexendo tudo até que o queijo e a manteiga estejam totalmente dissolvidos. Se necessário, ajuste o sal. Sirva decorando com os tomates e com um pouco do parmesão ralado polvilhado por cima.