Tapioca com carne seca e creme de queijo de coalho

Em uma panela, coloque o queijo e o leite e deixe ferver até que o queijo esteja amolecido. Retire do fogo, misture o requeijão e espere amornar.

Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o pimentão até que fiquem levemente macios. Acrescente a carne seca e 4 colheres (sopa) de água. Deixe refogar até secar um pouco o excesso de líquido. Coloque a cebolinha e reserve.

Em um recipiente, coloque o polvilho e regue-o aos poucos com 150 ml de água, misturando bem e esfregando-o com as mãos até obter uma farinha granulada, solta e umedecida.

Aqueça uma frigideira antiaderente e peneire o polvilho umedecido, cobrindo todos os espaços e formando uma camada uniforme semelhante a uma panqueca. Espere a massa ficar unida e vire-a, deixando secar rapidamente do outro lado.

Coloque um pouco da carne seca e do creme de queijo reservado, dobre ao meio e vire, para aquecer bem. Repita o processo até terminar a massa. Sirva a seguir.