Lombo de bacalhau ao forno com ragu de lentilhas

BACALHAU: Leve os lombos de bacalhau para cozinhar, em banho-maria, por 15 minutos. Em seguida, em uma frigideira, aqueça metade da margarina e grelhe os lombos de todos os lados. Retire da frigideira e reserve. 

À parte, em uma vasilha, misture os cubinhos de pão torrado com metade do restante da margarina. Coloque a mistura sobre os lombos grelhados e leve para assar em forno preaquecido, à 180°C, até dourar.

LENTILHA: Lave as lentilhas e deixe de molho em água fria por 1 hora. Escorra a água e reserve.

Em uma panela, aqueça o restante da margarina e frite o bacon. Quando estiver bem dourado, retire o bacon da panela e adicione o alho e a cebola. Deixe dourar bem e então adicione o vinho branco. Cozinhe até o líquido evaporar.

Acrescente a cenoura, o salsão, os tomates, a lentilha, o buquê garni, o caldo de galinha e deixe cozinhar, em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos ou até que a lentilha esteja cozida, mas ainda firme. Corrija o sal, tempere com pimenta e desligue o fogo.

MONTAGEM: Sirva o lombo de bacalhau assado com a crosta de pão sobre uma porção de ragu de lentilha. Decore com cebolinha fresca.