1 xícara de arroz para risoto (arbóreo ou carnaroli)
1/2 xícara de vinho branco
500 ml de água fervente
1 cubo de caldo de legumes
3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado grosso
1 maço de rúcula lavada e picada grosseiramente
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a cebola picada e a margarina. Deixe refogar por 2 minutos e então adicione o arroz. Misture por alguns instantes para os grãos ficarem bem envolvidos na gordura da margarina.
Em seguida, acrescente o vinho branco e mexa bem até o líquido evaporar por completo.
Dissolva o caldo de legumes na água fervente e, aos poucos, despeje o líquido no arroz, mexendo constantemente, até que os grãos estejam cozidos (ligeiramente "al dente") e ligados por um líquido cremoso.
Desligue o fogo, junte os tomates, o parmesão, o restante da margarina e a rúcula picada. Misture delicadamente. Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva ainda quente.
Copyright foto: Divulgação
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