Em um recipiente, amasse os tabletes de caldo de carne e misture com o alho, o alecrim, a hortelã e o vinho. Coloque o molho sobre o cordeiro, cubra e deixe marinar por cerca de 2 horas na geladeira.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o pernil em fogo alto, para que fique selado por todos os lados.
Em seguida, coloque-o em uma assadeira, acrescente o caldo da marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando de tempos em tempos com o caldo que se forma na assadeira.
Após este tempo, retire o papel-alumínio, acrescente as peras e os tomates e leve novamente ao forno, sem cobrir, por cerca de 30 minutos, até que as peras estejam macias. Sirva a seguir.
Copyright foto: Cozinha Nestlé/Edu Delfim
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