Receita gentilmente cedida por KitchenAid e Simplesmente.
Ingredientes
10 porções
Tender
400 g de feijão branco cozido
400 g de batata doce
200 g de beterraba
400 g de tofu firme
1 xícara de farinha de arroz integral
2 cebolas
4 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça
1 maço de tomilho
1/2 maço de salsa
1 colher de sopa de pimenta síria
1/4 de xícara de azeite extra virgem
Sal rosa do himalaia a gosto
Chutney de manga
4 mangas palmer maduras
2 dentes de alho
1 cebola
1 pimenta dedo de moça
50 g de gengibre
2 paus de canela
4 cravos
Suco de 4 laranjas
1/2 maço de salsa
1/2 maço de cebolinha
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Modo de preparo
TENDER: Cozinhe a batata doce e a beterraba no vapor. Quando estiverem cozidos, bata-os no processador até obter um purê homogêneo. Reserve.
Processe também o feijão branco e adicione-o ao purê reservado.
Amasse o tofu com um garfo e também incorpore-o ao purê.
Pique bem a cebola, o alho, o tomilho, a pimenta dedo de moça e a salsa. Adicione todos os temperos ao purê.
Em seguida, adicione também a farinha de arroz, o sal, a pimenta síria e o azeite até obter uma massa firme.
Molde a massa em uma tigela redonda e, em seguida, desenforme-a em uma assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido à 180°C por 40 minutos.
CHUTNEY: Corte a manga e a cebola em cubos. Pique o alho, o gengibre e a pimenta dedo de moça finamente.
Leve todos esses ingredientes ao fogo e adicione o suco de laranja, o cravo e a canela. Deixar apurar até a manga desmanchar.
Finalize com o azeite e as ervas. Sirva o tender vegano com cravos espetados junto com o chutney de manga.
Copyright foto: Divulgação
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