Mini panqueca de presunto e geleia agridoce de pimentões
Última modificação: por oRedacao.
CategoriaComidinhas
DificuldadeFácil
Tempo de preparo1h00 min
Rendimento12
Nota
Receita gentilmente cedida por Laticínios Regina, produzida pelo blog O que tem na geladeira hoje.
Ingredientes
12 porções
Panqueca
240 ml de leite
25 g de manteiga sem sal Regina (derretida)
1 ovo
120 g de farinha de trigo
10 g de fermento químico em pó
20g de açúcar
1 pitada de sal
Óleo de girassol ou canola para fritar
Recheio
200 g de requeijão tradicional Regina (em temperatura ambiente)
200 g de presunto ou peito de peru defumado
Geleia
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelos
300 g de açúcar
300 ml de vinagre branco
Modo de preparo
GELEIA: Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Deixe cozinhar até que fique com a consistência de geleia. Reserve.
PANQUECAS: Comece misturando o leite com o ovo. Vá adicionando aos poucos a farinha de trigo e misturando bem com um fouet.
Adicione o fermento em pó, o sal, o açúcar e por fim a manteiga derretida. Mexa tudo bem direitinho.
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e coloque mais ou menos 2 colheres de sopa da massa. Não mexa, nem espalhe a massa. Ela deve ficar concentrada no centro da frigideira. Quando começar a formar bolhas na superfície, vire a panqueca e espere o outro lado dourar também.
Deixe as panquecas esfriarem e corte-as com um molde de aço inoxidável (utilize uma xícara de café se não tiver o molde), formando disquinhos de massa. Reserve.
RECHEIO: Pegue o presunto picado e o requeijão tradicional Regina (que deverá estar em temperatura ambiente) para fazer uma pasta. Junte os ingredientes e, se necessário, aqueça o requeijão no microondas para que fique mais fácil de misturar.
MONTAGEM: Coloque um pouco da mistura de requeijão e presunto sobre cada disco de panqueca. Por fim, coloque a geleia por cima da pasta. Sirva em seguida.
Copyright foto: Divulgação/Laticínios Regina
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