Perfeito para acompanhar carnes de sabor mais intenso, este purê de mandioquinha pode ficar mais cremoso com a adição de leite.
Ingredientes
4 porções
500 g de mandioquinha cozida e espremida na peneira ou espremedor de batatas
100 g de manteiga
100 g de manteiga gelada cortada em cubos
Sal a gosto
Noz moscada a gosto
Modo de preparo
Na panela aquecida, coloque metade da manteiga e adicione a mandioquinha espremida. Tempere com o sal e a noz moscada a gosto. Mexa por uns 3 minutos para ela secar bem e absorver a manteiga.
Em seguida, com a panela desligada, coloque os cubos de manteiga gelada e mexa vigorosamente para incorporá-la ao purê e dar brilho. Sirva quente e com um punhado de cheiro verde para decorar.
DICA: Se quiser um purê mais cremoso, acrescente 1 xícara de leite quando ele ainda estiver na panela e mexa bem.
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