Bem casado

MASSA: Preaqueça o forno à 200°C. Enquanto isso, na batedeira, bata o açúcar com os ovos e a essência de baunilha até triplicarem o volume (em torno de 15 minutos).

Peneire a farinha de trigo e o fermento juntos. Com o auxílio de um fouet ou batedor, vá incorporando a farinha aos poucos, delicadamente,  no creme de ovos.

Forre uma assadeira com papel manteiga untado e despeje a massa, cuidando para que não fique muita grossa (o ideal é 1 cm de altura).

Leve ao forno à 200°C por 10 a 12 minutos, ou até que a massa comece a ficar coradinha de leve. 

Tire do forno e deixe esfriar. Em seguida, corte toda a massa com o cortador, formando círculos iguais, e reserve.

COBERTURA: Misture os ingredientes até dissolver o açúcar e leve ao fogo até começar a ferver. Desligue e reserve.

MONTAGEM: Recheie 1 disco com doce de leite e sobreponha com outro disco para tampar. Distribua-os sobre uma superfície lisa e polvilhe um pouco de açúcar dos dois lados.
 

Com a ajuda de um garfo, banhe o bolinhos dos dois lados na calda de açúcar. DICA: Se a calda engrossar muito durante a produção, ponha a panela novamente no fogo ou acrescente água, se necessário.

Volte com eles à superfície lisa e polvilhe novamente com açúcar do dois lados e deixe-os esfriando noutra superfície untada com manteiga (pode ser papel manteiga untado). Deixe-os secando por umas 6 horas antes de embalar ou armazenar. DICA: Os bem casados devem ser guardados em geladeira por, no máximo, 4 dias.

DICAS: Os formatos do bolinho você pode variar com cortadores de meia lua, coração, quadrado. O recheio também pode ser diferente, com geleias e outros cremes, mas o tradicional é o de doce de leite.