Receita gentilmente cedida pelo restaurante Café Society, criada pelo chef francês Erick Jacquin.
Ingredientes
1 porções
200g de filé mignon Black Angus cortado na ponta da faca
20g de cebola
15g de pepino francês cornichon
10g de alcaparras
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
1 colher (sopa) de maionese
Molho tabasco a gosto
Molho inglês a gosto
Ciboulette (cebolinha francesa) a gosto
Salsinha picada a gosto
Flor de sal a gosto
Pimenta branca moída na hora a gosto
Modo de preparo
Corte a cebola, sem repicar para não ficar amarga e com cortes de tamanhos diferentes. Pique também o pepino cornichon, as alcaparras, a salsinha e a ciboulette.
Corte o filé mignon em fatias bem finas e pique de uma vez só, na ponta da faca.
Coloque o filé mignon picado dentro de um bowl posicionado sobre outro bowl com gelo. Acrescente todos os ingredientes no bowl e misture com uma colher. DICA: Somente misture com a colher depois de todos os ingredientes estarem no bowl e faça rapidamente. Não misture em movimento circular para evitar que vire uma pasta.
No prato em que vai servir, posicione um aro de metal e coloque o preparo dentro, ajeitando para a carne ficar bem acomodada. Sirva a seguir com batata frita ou torradas.
Copyright foto: Divulgação
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