Receita gentilmente cedida por União, elaborada pela chef Ivy Oliveira.
Ingredientes
6 porções
Creme de acerola
500 g de polpa de acerola congelada
1/2 xícara (chá) de água (100ml)
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal (95g)
Creme de baunilha
2 xicaras (chá) de leite (400ml)
1/2 xícara (chá) açúcar cristal (95g)
4 gemas (80g)
4 colheres (sopa) de amido de milho (32g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
1/2 caixinha de creme de leite (100ml)
Montagem
2 xícaras (chá) de leite (400ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
2 embalagens de biscoito champanhe (150g cada)
Raspas de chocolate branco para decorar
Modo de preparo
CREME DE ACEROLA: Em uma panela, em fogo médio, coloque a polpa de acerola, a água e o açúcar. Cozinhe até engrossar levemente. Desligue o fogo, cubra e reserve até esfriar.
CREME DE BAUNILHA: Em uma panela, coloque o leite com o açúcar e leve ao fogo médio até aquecer.
Em uma tigela à parte, misture as gemas com o amido. Em seguida, adicione delicadamente metade do leite aquecido nessa tigela, mexendo sem parar para não empelotar.
Volte a mistura para a panela, junte com o restante do leite e cozinhe por 3 minutos ou até engrossar. Retire do fogo, adicione a baunilha e o creme de leite e misture bem. Cubra com filme-plástico em contato com o creme e reserve até esfriar.
MONTAGEM: Misture o leite com a essência de baunilha e umedeça as bolachas nessa mistura.
Coloque-as no fundo de um refratário (21 x 21 cm) e faça camadas intercalando as bolachas, o creme de baunilha e o creme de acerola, finalizando com o creme de acerola. Reserve em geladeira por pelo menos 3 horas.
Cubra o pavê com as raspas de chocolate branco e decore com as acerolas. Sirva a seguir.
Copyright foto: Divulgação
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