Receita gentilmente cedida pela chef Ana Stellato.
Ingredientes
10 porções
Massa
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga com sal
1 ovo
2 colheres (sopa) de água gelada
Recheio
3 xícaras de folhas de urtiga
2 dentes de alho ralados
4 ovos
2 e 1/2 xícaras de creme de leite fresco
200 g de muçarela ralada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal, noz moscada e pimenta a gosto
Modo de preparo
MASSA: Em uma tigela, misture a farinha com a manteiga e o ovo até formar uma farofa, esfarelando os ingredientes com a ponta dos dedos. Acrescente a água gelada e amasse bem para dar liga. DICA: É para amassar e não sovar. Amasse delicadamente formando uma bolinha. Reserve.
RECHEIO: Cozinhe as folhas de urtiga em água fervente por 4 minutos (o processo de pré-cozer elimina o efeito urticante). Em seguida, enxágue em água gelada e pique-as na ponta da faca.
Com um fouet, bata levemente os ovos. Depois, junte o creme de leite fresco e misture novamente.
Refogue a urtiga com um pouquinho de azeite e o alho. Depois, misture o refogado ao creme de ovo e acrescente os queijos. Acerte o sal, a pimenta e a noz moscada.
MONTAGEM: Abra a massa com as mãos em uma forma redonda (22 cm), montando o fundo da quiche e as laterais. Despeje o recheio e leve ao forno por cerca de 40 minutos, em temperatura de 180°C, até dourar. Sirva a seguir.
Copyright foto: Divulgação
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