Receita gentilmente cedida por Unilever, elaborada pela chef Natália dos Santos.
Ingredientes
6 porções
4 xícaras (chá) de água
2 cubos de caldo de legumes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena
2 dentes alho picados
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de vinho branco seco
150 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) salsinha picada
3 colheres (sopa) de amêndoas em lâminas
Modo de preparo
Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de legumes. Reserve em fogo baixo.
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola e o alho e refogue até dourar. Acrescente e o arroz e refogue por mais 1 minuto.
Junte o vinho e o bacalhau e refogue até secar o líquido. Acrescente então 1 concha grande do caldo dissolvido e cozinhe, mexendo sempre, até começar a secar o líquido. Repita a operação até o arroz ficar macio.
Retire o arroz do fogo, adicione o queijo, a manteiga e a salsinha. Misture delicadamente até ficar homogêneo e cremoso. Junte as amêndoas e sirva em seguida.
Copyright foto: Divulgação
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