Receita proposta por Déborah Brianceau. Preparar a couve-flor na forma de um risoto pode render um prato original e muito saboroso. E a receita não leva arroz de verdade.
Ingredientes
2 porções
400 g de couveflor
1 cebola pequena
Manteiga
500 ml de caldo de legumes bem quente
50 ml de vinho branco
50 ml de creme de leite
Parmesão ralado
1 punhado de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Lave a couve-flor e pique-a em pedacinhos bem pequenos (até ficarem do tamanho de um grão de arroz). Corte a cebola em cubinhos.
Em uma panela funda, derreta 1 colher de sopa de manteiga e coloque a cebola para refogar, até que ela fique transparente. Junte a couve-flor picadinha e misture bem.
Em seguida, coloque o vinho branco de uma só vez. Quando ele evaporar, vá acrescentando o caldo de legumes bem quente aos poucos. Misture bem e deixe cozinhar em fogo alto, mexendo sempre.
Quando o líquido evaporar, verifique o cozimento da couve-flor (ela deve ficar levemente crocante). Recomece a operação com o caldo de legumes se não estiver cozida o suficiente.
Por fim, junte o creme de leite, o cheiro verde e o parmesão ralado a gosto. Corrija o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva bem quente.
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