Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue rapidamente o tomate e misture o ovo batido. Tempere com sal, pimenta e mexa bem.
Desligue o fogo e salpique a salsa. Reserve.
Sobre uma frigideira pequena aquecida, peneire a goma de tapioca de maneira uniforme. Tampe e deixe no fogo baixo por 2 minutos.
Recheie metade da tapioca com cottage e o ovo mexido.
Dobre a tapioca sobre o recheio, desligue o fogo e sirva seguida.
DICA: Você pode substituir o cottage tradicional pelo cottage zero lactose, com mesmo sabor porém sem lactose!
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