Peito de frango recheado com frutas secas no molho de laranja

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma tigela, misture a farinha, as ameixas, a maçã, as nozes e a salsinha. Reserve.

Corte os peitos de frango ao meio, sem separar as partes, formando uma bolsa. Tempere com metade do sal e distribua o recheio nas cavidades. Feche com palito de dente ou barbante. Arrume os peitos recheados em um refratário médio. Reserve.

Em uma tigela, misture o óleo de coco, metade do suco de laranja, o néctar de coco, o coco aminos, a cebola, o restante do sal e metade da pimenta. Regue os peitos de frango com a mistura, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Regue a carne na metade do tempo.

Ao final do tempo, retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Retire os peitos de frango do forno e reserve.

Acrescente o suco de laranja restante na assadeira, misturando bem. Coe o caldo e coloque em uma panela. Junte a pimenta restante e leve ao fogo baixo até encorpar.

Retire os palitos ou barbante e corte os peitos de frango em fatias. Arrume-os em uma travessa e regue com o molho. Sirva em seguida.