Cozinhe o macarrão, conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Enquanto isso, prepare o molho. Refogue o peito de peru defumado na manteiga e, a seguir, acrescente o alho-poró. Deixe cozinhar até que murche levemente.
À parte, dissolva a semolina no leite junto com o caldo de legumes. Feito isso, junte ao refogado, mexendo sempre até encorpar.
Acrescente a noz-moscada, o creme de leite, metade do parmesão e as ervilhas escorridas. Experimente e acerte o sal. Desligue o fogo.
Ponha a massa cozida em um refratário grande. Regue com o molho e polvilhe o restante do parmesão. Sirva a seguir. DICA: Se quiser, acrescente cogumelos.
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