Receita gentilmente cedida por Coqueiro, , elaborada pela chef Ivy Oliveira.
Ingredientes
20 porções
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de arroz para risoto
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
Sal a gosto
1/2 colher (chá) de açafrão em pó
3 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de manteiga gelada
1 lata de sardinha em óleo escorrida
1 ovo batido
Farinha de rosca para empanar
Óleo suficiente para fritar
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio, coloque a cebola e doure levemente.
Acrescente o arroz, junte o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool. Adicione o sal, o açafrão e o caldo de legumes fervente, aos poucos, mexendo depois de cada adição. Espere até que o caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais caldo
Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão, a salsinha e a manteiga gelada, e misture. Reserve até esfriar e leve à geladeira por 30 minutos.
Retire as espinhas das sardinhas, corte-as em pedaços menores e reserve.
Divida o risoto em 20 porções iguais. Em seguida, recheie cada porção com um pedaço da sardinha reservada. Modele no formato de bolinha e empane no ovo batido e depois na farinha de rosca. DICA: Experimente adicionar um pedaço de queijo muçarela ao recheio.
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite as bolinhas até dourarem levemente. Escorra em papel toalha e sirva a seguir.
Copyright foto: Divulgação
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